蜂巢香芋角榜
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蜂巢香芋角
蜂巢香芋角
蜂巢香芋角也叫荔浦芋角,是柳州地区的特色点心,因成品形状像蜂窝而得名。蜂巢香芋角用芋泥作皮,炒熟后的猪瘦肉、虾肉、冬菇等作馅,包成角形,然后下油锅炸制而成。炸好的蜂巢香芋角表面呈蜂窝状,色泽金黄,外酥里嫩,一口下去满满的芋泥香从嘴里散开,接着吃到馅料,饱满的汁水,香浓鲜美,多吃不腻,鲜香醇厚的满足感,而且热量不高,减肥人士也可放心食用,芋头富含蛋白质和微量元素,通肠胃、益肝肾。
目录
蜂巢香芋角制作方法
用料:
荔甫芋、澄面、滚水、猪油、臭粉、猪肉、虾仁、鸡蛋、盐、糖、生抽、麻油、胡椒粉、五香粉
做法:
1
、荔甫芋蒸熟,压烂。
2
、澄面加滚水搓匀成熟澄面,加入芋茸、臭粉、五香粉、猪油、糖和盐搓匀,最后加入
100
克干澄面再搓匀成芋角皮,待用。
3
、猪肉切粒,鸡蛋打散,虾仁洗净,飞水后盛干。
4
、烧热油两汤匙爆香猪肉及虾仁,加入调味料,埋芡,加火鸡蛋拌匀成芋角馅。
5
、把芋角皮搓成条状,切成
20
小粒,用手按平加入馅料,包成芋角形状。
6
、烧热油,用疏篱盛着芋角放入油中炸至金黄色,取出盛干油分便可上碟。
蜂巢香芋角烹饪技巧
做芋角最难控制是芋角皮,搓好芋角皮后,放入冰箱半小时,待硬身较易做,放少许芋角皮于热油中炸,试看是否金黄色,若不够色,可加
1
茶匙糖,将芋角皮搓匀,才包入馅料,因糖能增加芋角皮的色泽。
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