隆江绿豆饼

基本介绍

惠来绿豆饼是广东省惠来县隆江镇的特产。是盛行于潮汕地区的风味小吃。惠来绿豆饼又名神仙眷侣饼，已有上百年历史。成品呈浅黄色，无壳、无粒、无杂质，松软可口，饼皮由多重薄皮叠成，色、香、味俱佳。

惠来绿豆饼用料精细，制作讲究，以其酥皮清晰多层、入口即融、馅心冰甜而闻名。食时起酥、绵软、润滑，甜而不腻，凉爽适口。饼内含大量蛋白质、脂肪等营养成份，深受人们喜爱，尤其适合老年人及儿童食用。产品不但畅销于国内各大中城市，在港、澳及东南亚地区也普遍受到欢迎。绿豆饼的制作历史悠久，有部分饼家更是从18世纪初期开始制作绿豆饼，他们凭着数代人传授下来的秘方，经反复推敲改良研制而成。现做现卖，新鲜出炉，是最传统的美食之一，也是潮汕人最喜欢的点心之一。

制作方法

惠来隆江绿豆饼选用上等绿豆、精面粉和优质蔗糖、食用油为主要原料，按照传统加工方法，经过配料、调酥、和面、包酥、擀压、包馅、烙烤等工序精制而成。成品呈浅黄色，无壳、无粒、无杂质，松软可口，饼皮由多重薄皮叠成，色、香、味俱佳。食时起酥、绵软、润滑，甜而不腻，凉爽适口。饼内豆馅清甜滋润，含大量蛋白质、脂肪等营养成份，深受人们喜爱，食后齿颊留香，舌面有冰凉之感，故有冰饼之称。尤其适合老年人及儿童食用。又是送礼佳品，既好看又好吃，纯绿色食物，不添加任何添加剂。