过年十大传统美食

饺子是中国人在春节时特有的民俗传统。饺子是一种历史悠久的民间吃食，取“更岁交子”之意，深受老百姓的欢迎。饺子的馅料一般为生馅，少数素馅除外，是用各种荤素原料加工调制而成的。北方水饺主要为肉菜馅，是用猪肉、羊肉、牛肉等加入韭菜、白菜、芹菜等制成的，而南方、特别是东南沿海一带则常用鱼肉、海鲜等作馅料。四川地处西南，其水饺馅料多以净猪肉为主，很少加入蔬菜。

年糕，是中国汉族的传统食物，是用大米或糯米，煮成饭用打制或水磨成粉后压制而成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着小孩身高一年比一年高。年糕美味、香甜、醇香，具有浓重的历史气息。

春卷是用干面皮包馅心，经煎、炸而成，由立春之日食用春盘的习俗演变而来，为中国民间节日的一种传统食品，流行于中国各地，在江南等地尤盛，民间除供自己家食用外，常用于待客。其特点是皮酥脆，馅咸香，一口咬下去，只觉口齿留香，食欲大增。在中国南方，过春节不吃饺子，吃春卷和芝麻汤圆，并且在漳州一带清明时节也吃春卷，相传福建百姓为了感谢郑成功，每家出一道菜来招待他，郑成功为不负百姓的厚爱，在一张烙熟了的面皮上夹入每家的菜，卷起来吃，这便有了后来的春卷。

鸡肉（chicken），指鸡身上的肉，是家庭餐桌上的常见菜，肉质细嫩鲜美，味较淡可使用于各种料理中。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下几乎都可以食用，营养功效丰富比猪肉要高，而且是蛋白质最高的肉类之一，易被人体吸收入利用，有强身健体功效，故民间称鸡为“济世良药”。

过年吃腊味是我国广东、四川、湖南等地都有的传统习俗，带有浓厚的家乡气息。“腊”是一种肉类食物的处理方法，是指把肉类以盐或酱腌渍后，再放于通风处风干。腊味在各个地区都有制作，这是中华民族几千年都有的传统，因为腊味腌制所需的时间较长，所以一般在每年大雪节气后就开始准备，腊肉、腊肠、腊鱼、腊猪头等，色美味香，令人垂涎。旧时生活艰苦，物质短缺，人们便把美好的心愿寓意到谐音的过年食物上，所以春节吃腊肠寓意“常吃常有”。

鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素、钙等物质，且滋味鲜美，鱼肉中含丰富的B族维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6等，还有少量的维生素A和维生素E。此之外鱼肉还含有优质的不饱和脂肪酸、氨基酸、卵磷脂、维生素D和钾、钙、锌等矿物元素，孕妈可以多吃，利于胎儿发育，对妊娠性水肿也有很好的疗效。