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台州九大名菜

台州九大名菜 台州特色菜有哪些 台州经典名菜你都吃过吗
台州九大名菜名单如下：蛋清羊尾、虾酱蒸盘菜、拔丝贡薯、酒蒸跳鱼、清蒸三门青蟹、汉钟离翻碗肉(仙居八大碗)、长潭胖头鱼(长潭鱼宴)、清汤望潮、沙蒜汤，下面请看榜单详细内容。
台州九大名菜
1. 蛋清羊尾
推荐指数：10.0
2. 虾酱蒸盘菜
推荐指数：9.8
3. 拔丝贡薯
推荐指数：9.6
4. 酒蒸跳鱼
推荐指数：9.4
5. 清蒸三门青蟹
推荐指数：9.2
6. 汉钟离翻碗肉(仙居八大碗)
推荐指数：9.0
7. 长潭胖头鱼(长潭鱼宴)
推荐指数：8.8
8. 清汤望潮
推荐指数：8.6
9. 沙蒜汤
推荐指数：8.4
10.
推荐指数：8.2
台州九大名菜
1 蛋清羊尾
蛋清羊尾又名雪绵豆沙，是临海列入《中国菜谱》的传统特色名点，以菜油、鸡蛋清、猪油、豆沙和 少许麦粉为原料制成。其口感绵软、香甜，且营养丰富。正宗的羊尾必须现做、现炸、现吃才好吃，色、香、味俱佳，油而不腻，甜而不馁。
  • 2 虾酱蒸盘菜
    虾酱蒸盘菜是台州浙江玉环干江的传统特色名菜，也是台州的特色菜之一。其做法是将蒸好的虾酱浇在盘菜上即可。盘菜的种类可以自由选择，一般冬食萝卜，夏食姜中，萝卜品种内盘菜最佳。
  • 3 拔丝贡薯
    拔丝贡薯是台州传统名菜之一，属于浙菜。拔丝贡薯是选用仙居一带所产地瓜蜜汁番薯，亦称花叶红薯，皮黄肉红，味道鲜甜，据传是清时的贡品。蜜汁番薯久受食者喜爱，是仙居甜品中的佼佼者。此菜的辅料有白糖、蜂蜜、桂花汁、金橘等。其做法讲究，需大火烧开，小火慢炖，特点是鲜甜不腻、汁浓味美。
  • 4 酒蒸跳鱼
    酒蒸跳鱼是台州特色名菜之一，属于浙菜。酒蒸跳鱼是选用台州三门特产跳跳鱼制作而成，跳跳鱼又称弹涂鱼，肉质鲜美细嫩，爽滑可口，含有丰富的蛋白质和脂肪，因此曾被日本人称为“海上人参”，特别是冬令时节弹涂鱼肉肥腥轻，故又有“冬天跳鱼赛河鳗”的说法。酒蒸跳鱼制作简单，跳跳鱼搭配红曲、玉竹、党参、枸杞子等，以清蒸的烹饪方法制作，成品香醇味厚，跳鱼肉嫩鲜，有滋润养颜之功效。
  • 5 清蒸三门青蟹
    清蒸三门青蟹是台州三门特色菜之一，选用的是台州三门特产青蟹制作而成。食用前先用清水冲洗，再杀之，而后去缚刷洗挖内脏，食用时味香浓郁肉质细嫩。
  • 6 汉钟离翻碗肉(仙居八大碗)
    仙居八大碗是浙江仙居地方民间招待宾朋的正统菜谱，也是台州经典传统宴席名菜，主要特色是鲜、香，荦素搭配，色美味鲜，香气扑鼻。仙居八大碗分上四碗和下四碗，上四碗采荷莲子（或白扁豆）、湘子海参（或肉参）、铁拐敲肉、钟离翻碗肉；下四碗洞宾大鱼、仙姑肉皮泡、国舅泡鲞、果老豆腐。
  • 7 长潭胖头鱼(长潭鱼宴)
    长潭鱼宴是台州经典宴席名菜，采用长潭湖的湖鲜和沿湖种植的绿色蔬菜。红烧长潭胖头鱼、浓汤长潭胖头鱼、野味、野菜、长潭湖虾、小溪鱼、溪鱼干、阿婆笋干、长潭豆腐、烩洋芋糕等宴席名菜，其中，长潭胖头鱼是本地名头最响的招牌菜，胖头鱼鱼头的做法一般分红烧和白烧两种。
  • 8 清汤望潮
    清汤望潮是一道汤菜菜肴，汤浓而清香，朴素而淡雅，经过熬制而成。清汤望潮主要原料是望潮，搭配葱、姜、盐、料酒、鸡精等制作而成，望潮烧的松脆鲜嫩的诀窍就是吃之前要往地上摔，摔得越狠，肉质就越松脆，望潮味道就越好。
  • 9 沙蒜汤
    沙蒜汤属于浙菜，是台州的一道汤菜，选用台州海湾出产的野生海产品沙蒜制作而成。浓香甘甜的鲜脆沙蒜汤，汤色呈温暖的混沌状，但味极美，鲜香绵稠。
  • 10
  • 地方菜主题
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